Découverte gastronomique et culturelle en Lozère

Découverte gastronomique

Cerf aux airelles, soupe de châtaigne au vin ou saucisse à la châtaigne des Cévennes, aligot d’Aubrac, fromages et miels des Causses, pouteille de la Canourgue, charcuterie, fougasse : la gastronomie lozérienne reflète la richesse de l’environnement naturel et culturel local. Cinq Appellations d'Origine Contrôlées en Lozère consacrent la reconnaissance d'un savoir-faire certain, d'une histoire ancienne et d'une richesse particulière puisque les trois espèces animales, vaches, brebis, et chèvres peuvent afficher une AOC.

En hiver, réchauffez - vous au coin du feu autour d’un plat traditionnel tel que le chaleureux aligot accompagné de charcuterie d’Aubrac, suivi d’un fromage célèbre tels que le pélardon des Cévennes, le roquefort ou le bleu des causses… La nature lozérienne est généreuse et fournit aux cuisiniers de nombreux ingrédients de qualité, source de diversité culinaire : gibier, truite, cochon, canard, fruits des bois (myrtilles, framboise). Arbre des Cévennes par excellence qui donne son fruit à l’automne, le châtaignier se transforme en presque tout : soupe au vin, confiture, terrine, gâteau, pain, tuiles… Bien d’autres mets sucrés, salés ou alcoolisés sont à découvrir pour émoustiller vos papilles, dans des établissements chaleureux : l’accueil et l’hospitalité sont des savoir faire lozériens presque innés, flagrants en hiver.

Vous pouvez aussi découvrir les produits labellisés "Bienvenue à la ferme" : les agriculteurs producteurs vous accueillent dans les meilleures conditions pour vous faire découvrir plus de 130 spécialités lozériennes. Vous pourrez découvrir la production traditionnelle de nos montagnes jusqu'à des fabrications plus originales ou plus "confidentielles" des produits gourmands ou des savoirs culinaires.

Découverte culturelle

La Lozère est faite de diversités et de contrastes. La géologie, la préhistoire et l’histoire ont façonné ses paysages. Les paysages sont des témoignages d’évènements successifs qui en ont fait tantôt un territoire de refuge, tantôt un territoire de passage, tantôt un territoire où le temps s’arrête et où la vie et les traditions se perpétuent. L’hiver révèle ce territoire de contrastes où des hommes s’associent à des témoignages de l’histoire : Urbain V et la cathédrale de Mende, Robert Louis Stevenson et ses chemins dans les Cévennes. Aujourd’hui, les habitants de la Lozère sont fiers de faire partager leur culture, expression de modes de vie de campagne, de petites villes, de hameaux et de moyenne montagne.

Architectures ancestrales, villages de charme, musées et écomusées, sites archéologiques majeurs et routes thématiques sont les marqueurs du passé qui vous permettront de percer les secrets de la Lozère d’hier et d’aujourd’hui au cœur de l’hiver.

Quoi de plus agréable que de saisir les temps révolus et l’actualité d’un pays aux mille facettes, parcourus de châteaux forts, d’églises romanes ou temples protestants renfermant des trésors artistiques, de sites archéologiques romains et préhistoriques qui façonnent encore ses siècles d’histoire.

En plus des visites de musées, d’écomusées du Parc National des Cévennes et de tous ces lieux de patrimoine, la découverte culturelle de la Lozère se fait aussi par la pratique de vos activités favorites, sur la neige, aux détours par exemple d’un menhir isolé, d’un pont médiéval ou d’un mas du siècle passé.

• Comment découvrir la culture de Lozère : www.lozere-tourisme.com